В рубрике материально техническое обеспечение хотелось бы рассказать об обновлении оборудования в овощных цехах. Ключевым элементом обновления стала валиковая овощечистка, призванная оптимизировать один из самых трудоёмких процессов — первичную обработку корнеплодов. Целью внедрения было не просто механизировать труд, но и повысить общую эффективность работы, и создать более комфортные и безопасные условия для персонала. Елена Николаевна, руководитель отдела питания: «Данная машина была опробована на одном из крупных пищеблоков, и нам понравилось по нескольким причинам. Во-первых, это высокая скорость обработки, которая кардинально сокращает время подготовки овощей. Во-вторых, универсальность: оборудование одинаково эффективно работает с любыми корнеплодами — от картофеля и моркови до свёклы. В-третьих, мы оценили продуманную эргономику: удобная загрузка и выгрузка сырья минимизируют лишние движения персонала. Самое главное — наш персонал доволен, а это лучший показатель». Наталья: «Я помогаю в столовой уже давно и видела разное оборудование.