Аппарат оснащен центральной цифровой панелью управления (ЦПУ), обеспечивающей прецизионную калибровку температурного режима с шагом 1°C и автоматический тайминг обработки. Предусмотрена опция ручной коррекции временных интервалов в зависимости от морфологических свойств и объема загружаемого субстрата. По достижении заданных параметров обезвоживания и завершении рабочего цикла прибор генерирует трехфазный акустический сигнал, что минимизирует необходимость непрерывного визуального мониторинга процесса оператором.

Дегидратор поддерживает два вида сушки:

Одноэтапный режим: обеспечивает гомогенную обработку продуктов при изотермических условиях (постоянной температуре).

Двухэтапный режим: предполагает поэтапное снижение влагосодержания со сменой температурных параметров. Данный алгоритм рекомендован для плотных растительных тканей и высоковлажностного сырья, требующего постепенного выведения жидкости без нарушения клеточной структуры.

Базовая конфигурация включает специализированные модули:

- перфорированные лотки для дегидратации мяса птицы, корнеплодов и плодовой продукции;

- сплошные силиконовые вкладыши для производства фруктовой пастилы;

- сетчатые маты мелкого сечения для фракций малого диаметра (ягодные культуры, ореховые ядра, листовая зелень);

- инертные емкости для инициации процессов ферментации кисломолочной продукции.

Область применения Функционал дегидратора FD1104 позволяет диверсифицировать ассортимент диетических блюд за счет следующих технологических операций:

- производство мясных снеков пониженной жирности (вяленое филе птицы);

- изготовление овощных и фруктовых чипсов с сохранением микронутриентного состава;

- получение натуральных сухофруктов без использования химических консервантов;

- выпуск натуральной фруктовой пастилы и функциональных кисломолочных продуктов.

Как отмечает заведующая пищеблоком, Елена Николаевна: «Внедрение данного оборудования способствует повышению пищевой плотности готовых рационов и строгому соблюдению утвержденных норм потребления витаминов и микроэлементов получателями социальных услуг.»